Gauchos y vinos salteños

Domingo, 31 de Mayo de 2009 23:20

Salta - Al relatarle estos aspectos de la región, al escritor salteño Juan Carlos Dávalos, autor del "Viento blanco" y padre de Jaime Dávalos, en el Hotel Iporá, en presencia de Luis Sánchez Viamonte, alzó su copa de vino de Cafayate.

La luz de la araña de hierro forjado proyectó el rubí del borgoña sobre el cristal y sonriente expresó: "-¡No hay duda que el hombre es hijo auténtico de la región que condiciona su vida! Es tan distinto el hombre de montaña al hombre de mar". Después de un silencio miró la copa y dijo con pasión: “¡Tiene el sabor de los valles calchaquíes! ¡Es un vino áspero... reconfortante... propio de varones!"

A una pregunta nuestra sobre el sabor distinto de los vinos salteños, nos dio una lección de terapéutica: "-La digitalis de la cordillera tiene altas propiedades cardiotónicas. En cambio la digitalis cultivada en otras regiones disminuye la intensidad de su acción. Con el vino sucede lo mismo, la luminosidad de la atmósfera y el reflejo de la luz solar sobre la tierra, le da a la uva esa características especial que trasmite a. los vinos salteños" y produce alegría...

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