La carne se encareció 40% en 30 días y se prevén más subas

Santiago del Estero - El precio de la carne sufrió un importante ajuste de entre el 30 y 40% en los últimos 30 días y seguirá sufriendo más incrementos en las próximas semanas, según confirmaron a EL LIBERAL diferentes actores del sector. De esta manera, se empiezan a cumplir los oscuros pronósticos que desde hace varios meses vienen divulgando la mayoría de los principales representantes del campo, los que advertían sobre la falta de oferta que iba a repercutir en un importante aumento de precios para el 2010En el mercado Armonía, lugar de referencia respecto del precio de la carne, el kilogramo de carne vacuna tuvo un fuerte aumento en este último mes, según coincidieron Julio Soria, de Carnicería Julito y Ramón y Marta, de Carnicería del Valle.

De esta manera, el kilogramo de asado, que costaba 14-15 pesos, ahora se consigue a $ 19-20. El puchero, el corte más barato, ya se comercializa a $ 6. Y lo mismo pasa con los demás cortes: el blando de primera a 22, el kilogramo de picada especial a 15.

Hace un mes, los primeros ajustes en el precio de la carne se consideraban “normales”, típicos del mayor consumo por las fiestas de fin de año. Sin embargo, durante enero, las alzas de precios continuaron en el sector mayorista, subas que fueron trasladados al consumidor final.

“La media res de ternero se consigue ahora a $ 10,90 el kilogramo, pero hace dos días costaba 10 pesos y el día anterior valía $ 9,60. Y según dicen los proveedores, llegará a $ 12 el kilogramo”, dice casi con resignación Soria, ya que es consciente que un aumento desmedido de precios seguramente va a bajar las cada vez más deprimidas ventas, que en algunos casos llegan al 50%.

“Hace tres meses, el kilogramo de una media res tenía un costo de $ 7. Actualmente cuesta 10,40 y cada vez es más difícil conseguir vacuno gordo”, completan en Carnicería del Valle, que confirman una baja de la actividad en el orden del 30%.
Daniel Juan, de Frigorífico Santiagueño SA, confirma que el momento “está complicado” para el rubro carne y explica la situación. “El aumento de precios no paró nunca.

Generalmente, cuando pasa el furor de las fiestas de fin de año se estabiliza. Pero esta vez no, en todo enero siguió aumentando. El problema es que no hay mucha hacienda gorda, los que tienen piden precios casi prohibitivos, por lo que casi todos trabajan con animales chicos. Por ende, como la oferta es cada vez más escasa, el incremento es inevitable”.

Con esta realidad, el frigorífico también considera que el alza en los valores es incontenible. “En Córdoba se comercializa actualmente a $ 5,70-5,80 más IVA el kilogramo vivo de media res, cuando un mes atrás se conseguía a $ 5. Eso se traduce en que las carnicerías venden un asado a 20 pesos promedio”, agregó Juan.

Para el empresario, los precios seguirán en aumento porque no hay carne para reponer. “No creo que en un porcentaje muy grande, pero van a subir. Hay porcentajes de incrementos que se absorben, algún otro las carnicerías, pero igual llega al consumidor.

El problema es que la cadena de comercialización se cortó en septiembre-octubre. Como el feedlot tiene tres meses de engorde, en enero tenemos que comer al carne de septiembre-octubre y está complicado porque el 80% proviene de corral de engorde y no se repone stock”.
Fuente:El Liberal SdelE