lunes 30 enero 2023

Grace Soloaga

La cultura gastronómica de Grace Soloaga. “Pizza de peras”

Hoy vamos a preparar una simple brioche con peras que es una delicia! No, esta pizza no tiene historia. Es algo típico de las abuelas normandas: mezclar brioche, crema fresca (crème fraîche) y peras se da naturalmente porque son...

La cultura gastronómica de Grace Soloaga, La tarta de manzanas de Nina

Tartas de manzanas hay muchas. Maneras de hacerlas también. Esta que vamos a hacer hoy es una tarta de manzanas simple. Muy simple. Y deliciosa como pocas. Es rústica. No esperen que luzca perfecta; luce como descuidada, tosca: el...

La cultura gastronómica de Grace Soloaga, «El pan de campo al estilo francés»

Y salimos hoy con un pan de campo de los ricos riquísimos, de los que te hacen querer más y que nunca te vas a cansar de hornear y degustar. La historia dice que este pan tan común y...

La cultura gastronómica de Grace Soloaga, EL SECRETO DE SU CAKE de naranjas

Y volviendo al tema de mi abuela… alguna vez hablé de mi abuela por acá? Mi abuela era una mujer única. Tan imparable e incansable que dejó de hacer cosas cuando cumplió los 90. En su cocina, siempre había algo...

La cultura gastronómica de Grace Soloaga, La mas bella «MADELEINE de Commercy»

Madeleine. Madalenas en España. Magdalenas en Argentina. Un mini cake.Ese nombre no ha sido casual. La historia dice que en 1755 nuestro ya conocido rey Stanislas Leszcynski se encontraba en su castillo de Commercy. En aquella época los eventos...

La cultura gastronómica de Grace Soloaga, El SCHUSS a la manera del célebre Gaston Lenôtre.

Año 1968. Juegos Olímpicos de Invierno en Grenoble, Francia. Por esos años, don Gaston Lenôtre, pastelero con un genio y sensibilidad destacados, ya era una legenda y se encontraba en la cúspide de su carrera pastelera después de haber...

La cultura gastronómica de Grace Soloaga «CREME BRULEE» o cómo la crema terminó quemada

Casi todo el mundo ha oído hablar de la famosa “crème brûlée” francesa pero pocos de la crema quemada o Crema Catalana.Y creo que nadie ha oído hablar de ella porque “crème brûlée” y crema quemada o crema catalana...

La cultura gastronómica de Grace Soloaga, “La frambuesa apasionada”

Si hay algo que aprendí en Francia es a comer cosas dulces sin azúcar –o con la menor cantidad posible. Los franceses no son amantes de la cosa dulce, a diferencia de los argentinos que la adoran. Es por...

La cultura gastronómica de Grace Soloaga, CARROT CAKE en un “pif-paf”!

CARROT CAKE en un “pif-paf”!Todavía no les he contado que hace unos años tuvimos el privilegio de vivir en Madrid. La capital española, bonita, festiva, llena de tascas, restaurantes, bares y terrazas para beber y tapear, es una fiesta...

La cultura gastronómica de Grace Soloaga. Fashion Tangerine Cake au romarin

(o de la mandarina confinada a cake en una inspiración) Y es así como en uno de esos tantos días pasados en el confinamiento, aburrida como estaba, es decir muy aburrida, me adentré en la pequeñez de mi cocina...

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Irán. La perversa combinación de falta de libertad y empobrecimiento generalizado

Por  Luis Domenianni Quizás como nunca anteriormente, con la excepción de los comienzos cronológicos de la auto titulada Revolución Islámica,...